Во-первых - не со всех: надо смотреть на контракт, когда карту берёте.

Во-вторых - не единственный: все берут - опять же, в зависимости от типа карты. Например, у меня есть карта Банка Республика - прекрасно берёт с меня 1% при обналичке.

Так что фильтруй базар!